Formée aux Cours Florent, où elle obtient son Brevet d’État, Manon Rossi poursuit sa formation aux cours Blanche Salant et Paul Weaver, où elle apprend la méthode de l’Actors Studio. En parallèle, elle intègre la compagnie Des Cimes et sillonne la France avec « Le théâtre ambulant Chopalovitch ». En 2009 elle rentre à La Réunion et crée en 2011 l’association « Des Petits Riens… », devenue « Tous en Grand » en 2025, qui défend l’accès à la culture théâtrale et cinématographique pour tous. Elle participe aujourd’hui à des tournages comme comédienne, coach d’acteurs et scripte. En 2023 elle réalise son premier court métrage dans le cadre du concours du Festival du Film au Féminin, où elle remporte le premier prix. Elle a également fait partie de la distribution de « Marmaille » de Grégory Lucilly, dont elle a coaché les acteurs et occupé le poste de scripte.